Kall bearnaisesås köket
•
Kall bearnaise
Fantastiskt god béarnaisesås som mixas ihop på 5 minuter. Den är oljebaserad och blir precis som den man köper fast godare och helt utan tillsatser. Tänk på att använda en olja med neutral smak. Jag använder varmpressad rapsolja (om det inte står kallpressad på flaskan så är den varmpressad). Bara att mäta upp alla ingredienser och mixa ca 20 sekunder. Klart! Dessutom är den helt mjölkfri, glutenfri och vegetarisk (dock ej vegansk).
Tid: 5 minuter
Mängd: 6 portioner
Ingredienser:
Laktosfritt
Glutenfritt
Vegetariskt
Utrustning:
Näringsvärden
Näringsvärde per portion (43 g): kcal, 0 g kolhydrater, 32 g fett, 1 g protein, 0 g fibrer
Hållbarhet och förvaring
Förvara överbliven kall béarnaiseås i kylskåp där den håller sig minst 2 veckor.
webmaster
Svar till Stig ️ Skrivet av Susanne
Kallpressad olja har en smak som ofta är lite besk och den tar då över såsen så att såsen smakar mer besk än de kryddor som det ska vara i béarnaisesås. Ett tips är att lukta och smaka på den kallpressade oljan så vet man hur mycket den smakar och om man gillar smaken.
️ Skrivet av Stig
Vad händer om man använder kallpressad olja.
•
Hemmagjord sås existerar alltid dem bästa 😋
Den här såsen är ett enkel varaiant på bearnaisesås som går snabbt för att göra.
Kall Bearnaise-vitlökssås
- 1satsmajonäs <länk mot recept
- 1mskdragon
- 1tskpersilja
- 0,5tskvitlökspulver
Rör tillsammans alla ingredienser i ett skål, servera direkt alternativt ställ in såsen inom kylen enstaka stund ifall du önskar ha den kallare.
Bearnaise-vitlökssåsen existerar naturligt glutenfri, mjölkfri, sojafri, sockerfri samt utan tillsatser.
Njut & må gott 💛
Tags: bearnaisesåsvitlök
Copyright © All Rights Reserved.
•
Idiotsäker bearnaisesås
Kött, potatis och bearnaisesås &#; en logistisk utmaning är det i regel. Du kanske friterar pommes inne, grillar köttet ute och samtidigt ska du slå en bearnaisesås som inte skär sig. Allt ska vara klart samtidigt och ingen jävel har uppfunnit snabbkloning än. Med i puls och svinförbannad springer du runt och river ner saker. Det kanske går ändå. Kanske går det att få allt klart samtidigt om du springer lite fortare.
Sen skär sig bearnaisesåsen och du får öppna burken från Lohmanders istället. Inget större fel på den bearnaisesåsen egentligen, men den är så klart inte i närheten av en hemgjord.
Misströsta inte, här kommer ett idiotsäkert recept. Du behöver inte hålla på med något eländigt vattenbad och den kan dessutom hålla sig i ett par timmar utan att skära sig. Det är dock smart att göra den max en timma innan för den kan bli lite stel annars. Det är ju så med bearnaisesås, gör du den på smör så kan den aldrig bli riktigt god som kall. Smöret har en smältpunkt som ligger över rumstemperatur och när smöret stelnar så är din bearnaisesås hård.
Vill du göra en bearnaisesås som ändå tål att bli helt kall så måste nu ändra smältpunkten på fettet och de